Cuisine : 11 amuse-gueules et accompagnements algériens typiques !

4. Chakhchoukha – Morceaux de pain garnis de ragoût

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La chakhchoukha est une contribution culinaire du peuple chaoui de la région montagneuse des Aurès, dans l’est de l’Algérie. On pense que les anciens éleveurs chaouis ont inventé ce “pain déchiré” comme plat nourrissant pour les nuits froides.

La Chakhchoukha se compose de deux parties : le rougag (pain plat) surmonté de la marqa (le ragoût). Le rougag est constitué de nombreux morceaux de semoule déchirés, d’où le nom du pain plat. La marqa, quant à elle, est composée de cubes d’agneau ou de poulet, de légumes hachés et de beaucoup, beaucoup d’épices.

Vous apprécierez la chaleur et le goût savoureux de ce plat. Après tout, il est apparu pour faire face aux nuits froides des Aurès. Aujourd’hui, les Algériens réservent dégustent la Chakhchoukha pour les fêtes, les occasions spéciales ou comme plat de tous les jours!

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