Plongez au cœur de l’Algérie et découvrez la Garantita, une spécialité culinaire ancestrale qui a su traverser les âges. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, est un véritable trésor gastronomique. Mohamed Cheikh, figure emblématique de la cuisine algérienne, nous dévoile aujourd’hui les secrets de cette préparation unique. Entre histoire, culture et saveurs authentiques, partez à la rencontre d’un plat qui a marqué l’identité culinaire de l’Algérie.
Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable, où chaque bouchée vous raconte une partie de l’histoire de ce pays riche en traditions.
Mohamed Cheikh : un chef franco-algérien au service de la cuisine algérienne
Le chef franco-algérien Mohamed Cheikh, vainqueur de l’émission Top Chef 2021, est un fervent ambassadeur de la cuisine algérienne. Il partage régulièrement sur les réseaux sociaux ses recettes traditionnelles algériennes, comme la garantita, une spécialité de rue reconnue meilleure street food mondiale par TasteAtlas. Cette recette, facile à réaliser et savoureuse, a conquis le cœur des internautes, avec plus de 626 000 vues sur TikTok.
En plus de son succès télévisuel, Mohamed Cheikh contribue à faire rayonner la gastronomie algérienne à travers le monde, en proposant des plats authentiques et gourmands.
La garantita : une recette algérienne qui conquiert le monde
La garantita, aussi connue sous les noms de karantika ou calentica, est un plat traditionnel algérien qui a su séduire les palais du monde entier. Cette spécialité culinaire, à base de farine de pois chiche, a été élue meilleure street food mondiale par TasteAtlas en 2025, surpassant des mets internationaux renommés tels que le tacos mexicain, la chawarma libanaise et le kebab turc.
Sa popularité ne cesse de croître, notamment auprès des touristes étrangers en Algérie, mais aussi au sein de la diaspora algérienne en France, qui contribue à faire connaître ce délice dans les marchés populaires. La garantita, véritable symbole de la gastronomie algérienne, continue ainsi son ascension sur la scène culinaire internationale.
La recette de la garantita par Mohamed Cheikh : un succès viral
Le chef Mohamed Cheikh a partagé sa recette de la garantita sur les réseaux sociaux, une recette qui a rapidement gagné en popularité. Pour six personnes, il recommande 250g de farine de pois chiche, 750g d’eau tiède, 250g de lait, un œuf moyen, une pincée de cumin, une petite cuillère d’huile d’olive, une petite cuillère de sel et une pincée de poivre noir. Après avoir mélangé ces ingrédients, il verse le mélange dans un moule huilé et le cuit au four pendant 30 minutes.
La garantita est généralement dégustée dans un morceau de pain baguette, avec de la harissa et du cumin, accompagnée d’un verre frais de Hamoud Boualem. La vidéo de la recette a été visionnée plus de 626 000 fois sur TikTok depuis sa republication le 27 mars.
