Plongez au cœur de l’industrie de l’huile d’olive en Algérie avec une marque renommée qui a su se distinguer par la qualité de ses produits. Découvrez les méthodes de production traditionnelles et modernes utilisées pour extraire cette huile précieuse, symbole de la gastronomie méditerranéenne. Cet article vous emmène dans un voyage fascinant à travers les oliveraies algériennes, où le savoir-faire ancestral se mêle aux techniques innovantes pour donner naissance à une huile d’olive exceptionnelle. Préparez-vous à explorer les secrets de fabrication de ce trésor culinaire, véritable reflet du patrimoine algérien.
Hakim Alilèche : un maître dans l’art de produire une huile d’olive de qualité
Rencontre avec Hakim Alilèche, le propriétaire de Dahbia, la marque algérienne d’huile d’olive la plus honorée à l’échelle internationale. Avec une trentaine de médailles à son actif, Alilèche a su démontrer son savoir-faire en matière de production d’huile d’olive de haute qualité. Malgré la renommée de son huile, l’Algérie ne figure pas parmi les 10 premiers pays exportateurs d’huile d’olive. Une situation paradoxale que Hakim Alilèche attribue à des idées reçues et à des pratiques de récolte et de production qui méritent d’être revues.
Le processus de production d’huile d’olive chez Dahbia
Chez Dahbia, la récolte des olives se fait à partir de fin septembre-début octobre, un moment clé pour garantir une huile d’olive riche en antioxydants naturels. Les olives sont ensuite rapidement acheminées vers le moulin Dahbia où elles sont triturées exclusivement à froid, préservant ainsi leurs précieuses propriétés. L’entreprise s’engage également dans une agriculture biologique et organique, évitant l’utilisation de pesticides, d’engrais chimiques ou de désherbants chimiques. Cette approche respectueuse de l’environnement contribue à la qualité exceptionnelle de l’huile d’olive produite par Dahbia.
Les bienfaits et utilisations de l’huile d’olive de qualité
L’amertume et le piquant, caractéristiques de l’huile d’olive, sont des signes de sa richesse en phénol, un antioxydant naturel bénéfique pour la santé. Contrairement aux idées reçues, ces attributs ne sont pas synonymes d’acidité. L’huile d’olive peut également être utilisée pour la friture, à condition de ne pas dépasser 170 °C. Une huile d’olive de bonne qualité peut même résister à des températures allant jusqu’à 180-200 °C. Ainsi, l’huile d’olive, en plus d’être savoureuse, offre des avantages nutritionnels et une polyvalence culinaire indéniables.
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