L’Afrique, avec ses 54 pays et sa diversité culturelle, offre un large éventail de boissons traditionnelles dont certaines sont très populaires. Dans cet article, nous passons en revue les boissons les plus prisées dans cinq pays africains : le Tchad, le Soudan, la Côte d’Ivoire, le Sénégal et l’Éthiopie.
Le Tchad : Festival des boissons locales
Dans ce pays situé en Afrique centrale, on trouve une variété de boissons locales qui ont été mises à l’honneur lors de la deuxième édition du Festival des boissons locales. Ce festival, qui s’est tenu du 30 mai au 4 juin 2023 à l’espace Talino Manu, a permis aux N’Djamenois de savourer les boissons les plus raffinées des 23 régions du Tchad. Parmi les boissons proposées, on retrouve :
- Des boissons rafraîchissantes comme le Karkanji, une infusion de fleurs d’hibiscus séchées et de gingembre.
- Des boissons médicinales telles que le Bili-bili, une boisson fermentée à base de mil et de sorgho.
- Des boissons alcoolisées comme le Djakai, un vin de palme extrait de la sève du palmier à sucre.
Le Soudan : La gomme arabique au cœur de l’économie
Au Soudan, la production de gomme arabique, une résine naturelle extraite des acacias, représente 70% des exportations brutes mondiales. Cette substance est utilisée notamment dans la fabrication de boissons comme le Goronto, une boisson traditionnelle soudanaise. Avec la récente baisse de production, cette industrie est menacée et cela affecte directement ou indirectement près de 5 millions de personnes dans le pays.
La Côte d’Ivoire : Le Bangui, une boisson ancestrale
En Côte d’Ivoire, le Bangui est une boisson traditionnelle très prisée. Il s’agit d’un vin de palme fermenté qui est consommé lors des fêtes et des cérémonies traditionnelles. Son goût sucré et légèrement acidulé séduit les Ivoiriens depuis de nombreuses générations. De plus, il est souvent servi avec le Koutoukou, un alcool fort à base de palmier, pour accompagner les repas.
Les autres boissons populaires en Côte d’Ivoire :
- Le Bissap : une infusion de fleurs d’hibiscus et de menthe.
- L’Attiéké : une boisson fermentée à base de manioc.
Le Sénégal : Le Bissap, une boisson aux vertus médicinales
Au Sénégal, le Bissap, aussi appelé jus de bissap, est très populaire. Cette boisson rouge vif est obtenue en infusant des fleurs d’hibiscus séchées et du sucre. Elle est souvent consommée lors des repas ou pour se rafraîchir pendant les chaudes journées. En plus de son goût agréable, le Bissap possède des propriétés médicinales reconnues : il permettrait notamment de lutter contre l’hypertension, la fatigue et les infections.
Les autres boissons populaires au Sénégal :
- Le Gingembre : une infusion de gingembre frais et de citron.
- Le Bouye : un jus à base de fruit du baobab, riche en vitamines et minéraux.
L’Éthiopie : Le café, une boisson ancestrale et sacrée
L’Éthiopie est considérée comme le berceau du café. La légende raconte que c’est ici qu’un berger a découvert les effets tonifiants des grains de café il y a près de 1000 ans. Depuis, le café éthiopien s’est imposé comme une boisson incontournable, tant sur le plan local qu’international. Il est dégusté lors de la traditionnelle cérémonie du café, un rituel sacré qui rassemble la famille et les amis autour d’un moment de partage.
Les autres boissons populaires en Éthiopie :
- Le Tej : un vin de miel fermenté, souvent servi lors des fêtes et cérémonies traditionnelles.
- Le Tella : une bière locale à base de graines maltées et de miel.
En conclusion, l’Afrique regorge de boissons traditionnelles variées et savoureuses qui reflètent la richesse culturelle du continent. Que ce soit le café éthiopien, le bissap sénégalais ou le bangui ivoirien, chaque pays a ses spécificités et ses trésors culinaires à découvrir.
Sources
- https://tchadinfos.com/societe-les-ndjamenois-savourent-de-nouveau-les-boissons-locales-a-la-2e-edition-du-fesbol/
- https://afrique.le360.ma/economie/la-gomme-arabique-menacee-par-la-guerre-au-soudan_WGDWZGDOWBAS5HK7ACD263LSZY/
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