Découvrez comment une petite entreprise parisienne transforme l’industrie de la datte algérienne Deglet Nour, en offrant une expérience de dégustation de luxe. Cette start-up innovante a réussi à réinventer ce fruit traditionnellement consommé lors des fêtes religieuses, en le positionnant comme un produit haut de gamme. En utilisant des techniques de production et de transformation uniques, elle a su séduire les palais les plus exigeants.
Plongez dans cet univers gourmand et découvrez comment cette entreprise a réussi à faire de la datte Deglet Nour, un produit de luxe convoité.
L’histoire de Kamila Dattes : une entreprise familiale née d’un drame
La célèbre datte Deglet Nour algérienne est désormais disponible à Paris, grâce à l’initiative de Djamila et Kahina, un duo mère-fille d’origine algérienne. Elles ont créé Kamila Dattes en 2020 pour valoriser cette variété de datte, considérée comme la meilleure au monde. L’entreprise propose une gamme artisanale de dattes fourrées et enrobées de chocolat, fabriquées en Île-de-France. Le décès du petit frère de Kahina a été le déclencheur de ce projet.
Diplômée en économétrie et statistiques, Kahina a changé de carrière pour se consacrer à cette entreprise familiale.
La spécialité de Kamila Dattes : la valorisation de la datte Deglet Nour
La Deglet Nour, une variété algérienne de dattes, est au cœur du savoir-faire de Kamila Dattes. Cette entreprise artisanale, fondée par Djamila et Kahina, se distingue par sa gamme de dattes fourrées et enrobées de chocolat français de qualité. Les dattes utilisées sont principalement issues de la région de Biskra en Algérie, réputée pour produire les meilleures Deglet Nour.
Pour garantir l’excellence de leurs produits, Djamila et Kahina ont même participé à la récolte des dattes, assurant ainsi une maîtrise complète du processus, de la cueillette à la transformation.
Le processus artisanal de Kamila Dattes : un succès à Paris
Dans leur laboratoire à Villiers-sur-Marne, Djamila et Kahina transforment les dattes Deglet Nour en véritables délices. Leur processus artisanal implique le fourrage des dattes avec diverses garnitures gourmandes comme le caramel, le praliné ou le nougat de Montélimar. Ensuite, elles sont enrobées de différents types de chocolat, du blanc au noir, en passant par le ruby.
Cette attention aux détails et cette créativité ont contribué à la popularité de Kamila Dattes à Paris. Les commentaires élogieux sur les réseaux sociaux témoignent de ce succès : « Elles sont excellentes ! J’en ai rarement mangées d’aussi fraîches et bonnes ! » s’exclame une cliente satisfaite.
